2009年2月13日

下畑 の福井 デリヘル 風俗情報日記:糖度の測定器

こんな風に測定するんですね。
面白いです。

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ショ糖濃度(しょとうのうど)は対象に含まれるショ糖の質量パーセント濃度であり、一般的に糖度と呼称される。Brix%とも呼称される。

しばしば果物の甘さの指標として用いられるが、糖度が高くても酸度も高ければそれほど甘くは感じないため、必ずしも糖度の高さが甘さに直結するとは限らない。


測定方法
糖度の測定器は糖度計あるいはBrix計と呼ばれる。屈折率や比重、旋光度などを利用して測定する。

屈折糖度計
試料液(測定対象となる液体)に含まれる糖の含有量によって光の屈折率が異なる性質を利用したもの。試料液と、その試料液を置くプリズムとの屈折率の差を測定し、それを糖度として読み取れるようにしたものとなっている。実際には、光の屈折率を決めるのは密度であるが、果汁を対象とした場合、密度を決定する要素のほとんどが浮遊糖の含有量によるものであることが根拠となっている。もっとも、果糖などのショ糖以外の甘味成分も含まれているため、本来のショ糖濃度と計測値の間には誤差が生じることとなる。構造上、安価なものとすることができ、小型化も容易、携帯性も高いため、糖度計の仕組みとしては多く用いられる。

引用『ウィキペディア(Wikipedia)』